Les olives marinées Le Goût du Maroc

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Version Soleil

A vous les olives marinées, préparées en un tour de main à la maison!
Rincer à l’eau fraîche les olives que vous aurez achetées et qui sont sûrement déjà dans une saumure ou dans l’huile.
Les égoutter et les sécher avant de les assaisonner.
Ne pas ajouter de sel puisque malgré le léger rinçage, elles devraient être encore assez salées.

Version Soleil

300 g d’olives vertes
1 c. à soupe de coriandre
1 gousse d’ail
½ c. à café de cumin
½ c. à café de gingembre en poudre
½ c. à café de cannelle
Le zeste d’1 orange
75 ml d’huile d’olive

Hacher finement la coriandre.
Ecraser la gousse d’ail.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Couvrir ou mieux, verser la préparation dans un bocal, bien fermer et laisser macérer 2 à 4 jours au réfrigérateur.

Version Épices

Version Épices

300 g d’olives vertes
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe de coriandre
1 gousse d’ail
½ c. à soupe d’écorce de citron confit
½ c. à soupe de paprika
½ c. à café de piment fort en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
75 ml d’huile d’olive

Hacher finement le persil, la coriandre et l’écorce de citron confit (retirer la pulpe).
Ecraser la gousse d’ail.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Couvrir ou mieux, verser la préparation dans un bocal, bien fermer et laisser macérer 48 h au réfrigérateur.

 

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