Le jus de canne à sucre Street food

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Les marchands ambulants de jus de canne à sucre ne sont pas très nombreux. Leur machine est particulière puisqu’elle doit extraire le jus en pressant la canne. A Casablanca, niché près d’un café, caché par un grand arbre, au carrefour de rues bruyantes, le jeune vendeur timide nous propose d’y goûter. Il y ajoute un peu de citron.
Avec sa machine totalement camouflée par des écritures qui vantent les vertus du jus de canne à sucre, il sert les boissons à la demande. Un verre est à 5 dirhams.
La canne à sucre est produite au Maroc, dans les régions du Gharb et du Loukkos, dans le nord-ouest. Dans l’histoire du Maroc, le sucre comme le sel étaient des richesses du Royaume.

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